CV créé le :
05/09/2023
CV modifié le :
05/09/2023
Dernière connexion :
13/03/2024
Coordonnées
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Adresse :
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Bastia (20200)
Email :
*********@*****.***
Port. :
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CUISINIèRE, Sénior
Référence : 667858
Expériences Professionnelles
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janv. 2021
févr. 2023
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Directrice bar brasserie Bastia
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LA CLINIQUE MAYMARD
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* Supervision du fonctionnement entre les services par la mise en place de méthodes de
communication et la mise à disposition de tout le matériel nécessaire au personnel pour
accomplir les missions.
* Gestion du recrutement : diffusion des annonces, rencontre avec les candidats, augmentation
des effectifs et des capacités de production.
* Suivi de l'activité, analyse des rapports et des indicateurs de performance.
* Management des équipes, 10 personnes.
* Organisation d'événements pour maintenir la cohésion des équipes.
* Gestion des plannings de travail.
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août 2019
oct. 2020
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CUISINIèRE
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La flûte Enchantée
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* Encadrement d'une brigade de 3 personnes.
* Création de menus originaux pour des occasions spéciales selon les exigences des clients.
* Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer
les compétences et l'autonomie de tous.
* Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
* Préparation des plats emblématiques du restaurant.
* Mise en place d'une relation constructive avec les fournisseurs afin d'obtenir les meilleurs
ingrédients possible à un coût concurrentiel.
* Supervision du bon fonctionnement de la cuisine, contrôle rigoureux des assiettes sur le
passe-plat avant leur envoi en salle.
* Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité
et Environnement (QHSE).
* Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
* Élaboration des menus et de la carte des plats du restaurant.
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janv. 2004
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CUISINIèRE
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LA CLINIQUE MAYMARD
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brasserie le 193 - Cheffe de cuisine
Furiani * CDD * 04/2023 - 06/2023
* Encadrement d'une brigade de 3 personnes.
* Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
* Élaboration des menus et de la carte du restaurant
* Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
* Réalisation des commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de
livraison et des tarifs.
* Préparation des plats emblématiques du restaurant.
* Mise en place d'une relation constructive avec les fournisseurs afin d'obtenir les meilleurs
ingrédients possible à un coût concurrentiel.
* Supervision du bon fonctionnement de la cuisine, contrôle rigoureux des assiettes sur le
passe-plat avant leur envoi en salle.
* Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité
et Environnement (QHSE).
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Diplômes et formations
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sept. 1999
aujourd'hui
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20 ans de restauration
- BAC
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Givet
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Compétences
Fiches techniques
Compétences linguistiques
Centres d'intérêts
Cinéma, guitare, Cuisine, Vins et spriritueux, Oenologie, Lecture, Cuisine du monde
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Important
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CV actualisé il y a plus de 6 mois, certaines informations peuvent ne pas être à jour.
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